Perles Blanques

Perles Blanques es un cava de parcela que refleja la diversidad del paisaje de la finca. El Pinot Noir procede del viñedo del Torrent, plantado en el año 2000 en una zona llana con suelos más profundos y frescos que favorecen una expresión delicada y sutil de la uva. El Chardonnay proviene del viñedo del Gallego, plantado en 2001, situado en una posición ligeramente más elevada con predominio de piedra calcárea, aportando estructura, tensión y precisión al conjunto.

La vendimia se realiza con una selección muy cuidadosa en el viñedo. La elaboración busca una extracción mínima, trabajando principalmente con el primer mosto y con un rendimiento aproximado del 40%. Una parte del Chardonnay fermenta parcialmente y realiza crianza en barricas de roble de 300 y 500 litros durante aproximadamente tres meses, aportando complejidad y relieve sin desdibujar el perfil del vino. Tras el ensamblaje, el vino base realiza la segunda fermentación en botella y una crianza de más de 24 meses sobre lías, que afina la textura, integra la burbuja y aporta complejidad al conjunto. 

Color amarillo pálido brillante. En nariz aparecen aromas de fruta blanca fresca con matices cítricos y un fondo balsámico con notas características de regaliz. En boca muestra una burbuja fina y elegante con una entrada viva que evoluciona hacia una textura cremosa. 

La acidez aporta tensión y alarga el recorrido del vino hasta un final largo, fresco y de clara vocación gastronómica.

Detalles

• D.O. Cava
• Botella 75 cl
  
• Cava Brut 
• Ecológico
• Añada 2023
• Crianza de más de 24 meses sobre lías
• 60% Pinot noir (blanc de noirs) - 40% chardonnay
  
• Grado alcohólico: 12,5%
• Contiene sulfitos