Perles Blanques

Perles Blanques és un cava de parcel·la que reflecteix la diversitat del paisatge de la finca. El Pinot Noir procedeix de la vinya del Torrent, plantada l’any 2000 en una zona plana amb sòls més profunds i frescos que afavoreixen una expressió delicada i subtil del raïm. El Chardonnay prové de la vinya del Gallego, plantada el 2001, situada en una posició lleugerament més elevada amb predomini de pedra calcària, aportant estructura, tensió i precisió al conjunt.

La verema es realitza amb una selecció molt curosa a la vinya. L’elaboració busca una extracció mínima, treballant principalment amb el primer most i amb un rendiment aproximat del 40%. Una part del Chardonnay fermenta parcialment i es cria en botes de roure de 300 i 500 litres durant aproximadament tres mesos, aportant complexitat i relleu sense desdibuixar el perfil del vi. Després del cupatge, el vi base realitza la segona fermentació en ampolla i una criança de més de 24 mesos sobre mares, que afina la textura, integra la bombolla i dona complexitat al conjunt.  

Color groc pàl·lid brillant. Al nas apareixen aromes de fruita blanca fresca amb matisos cítrics i un fons balsàmic amb notes característiques de regalèssia. En boca mostra una bombolla fina i elegant, amb una entrada viva que evoluciona cap a una textura cremosa.

L'acidesa aporta tensió i allarga el recorregut del vi fins a un final llarg, fresc i de clara vocació gastronòmica. 

Detalls

• D.O. Cava
• Ampolla 75 cl
• Cava Brut 
• Ecològic
• Anyada 2023
• Criança de més de 24 mesos sobre mares 
• 60% Pinot noir (blanc de noirs) - 40% chardonnay
• Grau alcohòlic: 12,5%
• Conté sulfits