Joan Sardà Ancorat

Un vi que amb el seu nom - tot i ser un element relacionat amb el món marí i naval-, remet a les arrels, a aferrar-se a la terra.

De longitud extrema, és un vi que es caracteritza principalment per la seva frescor. Amb l'acidesa com a eix vertebrador, és lleuger, perfilat i lateral, amb sensacions fresques pròpies del caràcter dels vins blancs del Penedès. Hi destaquen les notes cítriques i d'herba aromàtica com fonoll, anisats i menta.

Raïm procedent d'una vinya d' entre 60 i 70 anys d'edat, collit a mà en caixes de 20 kg., premsat de forma suau i desfangat lentament.

El 40% del vi es cria en bótes de gres durant 4 mesos -material de cocció natural que, per la seva poca porositat, resulta molt favorable pels vins blancs -, l'altre 30% del vi fa una criança de 4 mesos en bótes de castanyer i de roure - en la mateixa proporció pels dos tipus de fusta -. Un 30% del vi roman en dipòsits d'acer inoxidable.

Detalls

• D.O. Penedès
• Ampolla 75 cl
• Vi blanc
• Anyada 2021
• Varietat: 100% Sumoll negre blanc de noirs 
• Grau alcohòlic: 12%
• Conté sulfits

Maridaje

És un vi molt versàtil. Perfecte des de l 'inici d'un àpat per a desvetllar l'apetit, marida també de forma excel·lent amb plats amb greix com l'embotit ibèric, un arròs o carn de porc en salsa. També és ideal per a maridatges més clàssics com el marisc.